Voici ma recette. Ne vous en faites pas si vous ne réussissez pas du premier coup!


Ingrédients

250 mL de sucre blanc
160 mL de lait concentré
70 g de beurre

Instructions
1.Beurrer un moule d'environ 15 cm x 15 cm et mettre au congélateur
2.Dans une grande casserole, mélanger le sucre blanc, le lait et le beurre ramolli.
3.Faire chauffer à feu moyen.
4.Battre à l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
5.Demeurer près de la casserole afin de surveiller la cuisson et battre le mélange régulièrement.
6.Le mélange va prendre une couleur caramel. C’est normal!
7.Faire chauffer jusqu’à ce que ça commence à bouillir et quand ça bout à gros bouillon, calculez environ 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les bouillons changent et la couleur fonce légèrement. .
8.Lorsque le mélange est prêt, retirer la casserole du feu (Pour vérifier si le sucre est prêt, en verser une goutte dans un verre d'eau froide. (doit faire un fil de tire dans l’eau))
9.Battre à l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange pâlisse et perde son lustre (environ 2 minutes). Attention de ne pas trop brasser, le mélange figera dans la casserole. Mais attention à brasser suffisamment sinon votre sucre à la crème n'aura pas la bonne consistance
10.Verser alors le mélange dans le moule.
11.Attendre qu’il se refroidisse un peu (quelques minutes) puis couper en morceau.
12.Conservation à la température de la pièce dans un contenant hermétique.

Truc : Utiliser une grande casserole. Le mélange bouillonne et gonfle à la cuisson, vous éviterez ainsi bien des dégâts !

Et voici ma vidéo expliquant comment faire !

Ingrédients :

• crevettes décortiquées
• 1 tomate émincée
• 1/2 oignon émincé
• 2 gousses d'ail hachées
• coriandre fraîche
• 1 càs curry
• 1 càc gingembre moulu
• 1 càs sauce shoyu (soja)
• un peu de lait de coco
• poivre sarawak (ou autre poivre très parfumé)

Réalisation :

Faire mariner les crevettes dans tous les ingrédients (sauf le poivre), pendant 3 heures au frigo.

Faire revenir les crevettes et un peu de marinade (si on souhaite un peu de sauce) pendant quelques minutes à la poêle ou wok, puis poivrer.





Préparation : 5 minutes - Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 500 g patates douces
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 2 gousses d'ail
• 2 pincées de gingembre en poudre
• paprika
• piment de cayenne
• thym
• sel

Préparation :

Eplucher les patates et les couper en dés. Dans une poêle profonde, faire fondre le beurre et l'huile. Y faire cuire les patates pendant une dizaine de minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que la chair soit tendre.

Ajouter l'ail haché puis du gingembre et laisser cuire encore 5 minutes. Saler. Ajouter ensuite une pointe de piment de cayenne et saupoudrer de paprika. Terminer en ajoutant le thym et servir aussitôt.

Lainee > Je te rajoute la photo avec la recette ^^

Préparation : 5 minutes - Cuisson : 8 minutes


Ingrédients pour 2 personnes :
- 5 échalotes
- 100 ml vin blanc
- 1 càs de maïzena
- 1 càs de sauce soja
- 1 càs de sucre en poudre
- poivre
- huile d'olive

Préparation :

Emincer les échalotes. Les faire blondir dans un filet d'huile d'olive. Ajouter la sauce soja puis le poivre et le sucre.
Dans un petit bol, délayer la maïzena avec une partie du vin blanc. L'ajouter aux échalotes puis compléter avec le reste de vin blanc. Laisser réduire quelques minutes et rectifier l'assaisonnement.

Notes : la sauce soja est utilisé en Asie comme condiment pour remplacer le sel. Cette sauce accompagne parfaitement une viande de bœuf grillé, notamment le délicieux onglet.



Préparation : 10 minutes – Cuisson : 5 minutes – Repos : minimum 4 heures

INGREDIENTS (2 personnes)

2 Verres à bodega (22 cl)
4 càs Confit de pétales de violette
30 cl Crème fraîche liquide allégée
3 càs Sucre en poudre
2 Feuilles de gélatine ou ½ càc rase d’agar-agar (1g), à rajouter à froid avant de faire chauffer la crème (laisser frémir quelques instants puis chauffer 2 min.)
4 Biscuits rose de Reims
2 càs Liqueur de violette

PREPARATION

1 - Faire ramollir la feuille de gélatine 5 minutes dans l'eau froide puis la mettre à égoutter. Faire chauffer dans une casserole la crème liquide avec le sucre en remuant doucement. Au premier frémissement, retirer la casserole du feu et rajouter la liqueur de violette. Incorporer la gélatine et mélanger.
2 - Réduire en miettes les biscuits de Reims et répartir au fond des verres. Verser dessus la préparation doucement. Laisser refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
3 - Au moment de servir, sortir les pannacottas du réfrigérateur et répartir dessus du confit de pétales de violette ...

Avec plaisir!

La coquille de Noël

- 500gr de farine,
- 10gr de sel,
- 125gr de sucre en poudre,
- 1 sachet de levure,
- 175g de lait (17,5 cl)
- 3 oeufs
- 150gr de beurre
- 300gr de boules de sucre, de raisins secs ou de chocolat.

Mélanger la farine avec la levure et le sel.
Ajouter les oeufs entier et un peu de lait, mélanger la pate, ajouter le reste du lait, puis le sucre et enfin le beurre en petit morceaux.
Pétrir au robot ou à la main la pate pendant 7 à 8 mn jusqu'à ce que la pate ne colle plus aux doigts.
Laisser reposer 20mn, rabattre la pate, laisser de nouveau reposer 20mn, rabattre de nouveau et incorporer les boules de sucre. (ou les raisins, ou le chocolat, ou les trois! (un duo raisins-sucre donne très bien))
Faire 2 boules de 150g pour les extrémités de la coquille, le reste de la pate sert pour le corps.
Laisser reposer pendant 1h30 entre 20 et 25°C.
Faire cuire à 160° (th5-6 ) pendant 40 à 50 minutes.
Déguster le lendemain.

th pour thermostat ... tu trouveras des équivalences en température du four sur internet là je n'ai plus trop le temps de chercher, je pars bosser dans 2 minutes !

pour les boules de sucre, regarde la photo (les gros points blancs)

Oui en gros, les 'boules de sucre' sont des morceaux de sucre comme tu peux les admirer sur la jolie image de Dawl. Pour les températures au four, le "th5-6" exprime le numéro sur lequel mettre le thermostat de ton four pour ceux qui sont munis d'un modèle affichant ces numéros et non les t°

Si tu connais ton four, ou que tu as un mode d'emploi, utilise le simplement à la température indiquée, à savoir 160°

Un gros merci à vous deux!

Les boules du sucre, ce n'est pas chose commune, dans mon village en tout cas, mais je vais improviser (j'ai l'habitude).

Pour ce qui est du four, je vais le convertir en Farenheit sans problème! (Sur nos cuisinières électriques il n'y a pas d'ajustement de thermosthat, ce ne doit pas être grave)

Encore merci!

J'vais pas vous faire la totale des recettes de rhône-alpes parceque et en plus chu nul en cuisine

Par contre je vous ferez sans doute part de mes expérimentations de morfale face un frigo vide avec ce qui est "mangeable" et ce qu'il ne faut surtout PAS faire

Je vais commencé d'ailleurs par un classique :

Les nouilles à l'eau

Ingrédient :

De l'eau
Des pâtes
Du gros sel
De l'huile d'olive (en option)

Donc : dans une casserole, on fait bouillir de l'eau avec le gros sel et l'huile d'olive.
Quand ça bout, c'est cool, ça veut dire qu'on peut mettre les pâtes (1 grosse poignée par personne, au pire, si il en reste, ce sera pour demain... ).
On attend une petite dizaine de minutes, on égoutte dans l'évier à l'aide d'une passoire et c'est prêt !
On assaisonne comme on veut et on mange !
Bon appétit ^^

Prochainement, la recette du riz !

Le ptit menu de saint Valentin testé et approuvé par Shikou :

Apéro:

Dans un shaker: deux doses de rhum blanc, une dose de rhum blanc où du gingembre a macéré un jour, une dose de jus de citron vert, une dose de jus de citron, une dose de jus de pomélo, deux doses de jus d'orange sanguine, un chouïa de sirop de coco, une gougoute de lait concentré, un peu de lait de coco. Agitez bien avec des glaçons et ça fait un cocktail rose avec une mousse blanche du plus bel effet

Entrée: Salade Marloc

Défoulez-vous sur une échalote jusqu'à ce qu'elle soit réduite en charpie, répétez l'opération sur une tranche de saumon fumé, mêlez tout ce beau monde à des quartiers de tomate avec un filet d'huile d'olive et du vinaigre de vin. Saupoudrez le machin avec de l'aneth. Déposer le tout sur un lit de salade, puis entourez ça avec des ptites crevettes roses et de la pulpe de pomélo. A servir avec un peu de sauce cocktail pour tremper les crevettes

Plat principal: Blancs de poulet à la citronelle et au lait de coco et risotto au parmesan

Découpez les blancs de poulet en ptits morceaux, plongez les quelques heures dans une marinade épicée avec ce qui vous tombe sous la main ( ail, tabasco, paprika, pili pili, huile d'olive au piment, un jus de citron vert, clous de giroffle, gingembre, poivre, etc...). Ensuite, jetez la viande dans votre casserole et noyez-là dans du lait de coco. Aromatisez le shmilblik avec une tige de citronnelle fraîche en rondelles et du curcuma pour que ça prenne une belle couleur jaune. Laissez mijotter doucement une bonne demi-heure.
Pour le risotto, faites d'abord roussir un demi-oignon dans de l'huile d'olive, ajoutez le riz dans la poêle avec deux ou trois verres d'un mauvais vin blanc bon marché. Ensuite balancez-y un cube de bouillon de poulet et arrosez d'eau jusqu'à ce que le riz ne croustille plus. Ensuite quand tout est bien évaporé, râpez par dessus une bonne dose de parmesan, mélangez, puis servez avec quelques copeaux de parmesan par dessus.

Dessert: gâteaux marocains

rendez-vous dans votre supermarché le plus proche et achetez-y des gâteaux marocains baignant dans leur miel. Ouvrez la boite, c'est prêt

Conseil du sommelier: un Corbières rosé

Un petit message pour vous faire profiter d'un site internet découvert il y a peu:
http://www.puregourmandise.com

Site très beau, qui vous donne l'eau à la bouche, avec des tas de recettes sucrées pour les gourmands! Un vrai temple du péché en somme

Fondue de poireaux et saumon à l'oseille

pour remplacer la sauce coco citronnelle, tu peux tenter la sauce créole. pour ca utilise des oignons, des petits piment rouges, du citron vert, de l'ail et et du persil (à doser selon votre goût). j'ajoute aussi des tomates séchées dedans (bon c'est plus vraiment créaole mais c'est bon )

et pour l'entrée, remplace les crevettes par des calmars et des ptits poulpes c'est très bon aussi (puis les ptits tentacules qui sortent de la salade, c'est du plus bel effet )

moi aussi j'ai pas de four et juste deux ptites taques, mais franchement ça ne me manque pas. tout peut être cuit dans une poêle avec un peu d'imagination et assez d'huile

Pour reprendre la dernière idée de GM 17

je propose un paillasson de pommes de terre, simple et très efficace...

Prenez des beaux oignons que vous pelez et coupez très finement,
Dans une poêle avec plein de la bonne huile d'olive du sud, vous les faites revenir, pensez à ajouter une pince de sel pour que leur eau dégorge et qu'ils ne brûlent pas ...Ça devrait prendre cinq bonnes minutes pour qu'ils soient bien beaux.

Vous aviez lavé des pommes de terre et même pelez certaines, finissez de les peler et munissez vous d'une râpe.

Sur le côté, julienne moyenne vous allez râper vos pommes de terre...une fois tout bien râpé, vous mettez ça avec les oignons et du sel et du poivre et vous laissez cuire suffisamment longtemps pour que ça dore de chaque côté car en effet il va falloir les retourner à mi cuisson

Servis sur un lit de salade avec une viande rouge, c'est fabuleux, ça a très bon goût, c'est très simple et ne demande aucun pré requis de classe

A vos fourneaux!!