Anastasie Terreblanc a écrit:
Kenra a écrit:
Anastasie Terreblanc a écrit:
Kenra a écrit:
Anastasie Terreblanc a écrit:
Tiens tant que t'es là, je voudrais ton opinion en tant que cuisinier.
Qu'est-ce que tu penses du fait de couper les légumes de manière égales pour que ça cuit de la même façon ?
Non mais ho !!!! Et moi ???
Wow, cette faute.
Bah c'est à toi que je parlais.
Ha mais merde, j'ai posté un message ! Oula, je me fais vieux !!!
Pour ce qui es de ta question, il faut que tu me precises le contexte. C'est par rapport a une recette particuliere ? Ou juste une question comme ça ?
Bah, pas une recette particulière, plus en général, même si je reconnais que des fois il faut des calibres identiques.
Par exemple, prenons un exemple tout con, des frites, tu penses qu'il faut les couper de même calibre pour qu'elles cuisent toutes de la même façon, ou tu penses qu'il vaut mieux couper différents calibres pour avoir certaines frites croustillantes, d'autres fondantes et certains légèrement craquantes ?
Tu m'excuses pour le temps que je mets a repondre, je suis en plein service.
Dans mon milieu, il n'est pas concevable de mélanger les textures sur quelque chose d'aussi simple que des legumes. Si tu melange tes frites, en bouche, c'est plutot desagreables, car la cuisson ne sera pas la meme et certaines seront molles plus vite que d'autres. Les clients pourraient penser qu'on rajoutes quelques "bonnes frites" a des anciennes.
Mais meme de maniere personnelle, mieux vaut une egalite de cuisson pour une texture plus agreable en bouche.