T'as une idée de dans les combien ça va chercher un Yquem de 91 ?

Ton année de naissance ? Dans les 250 / 300 € je pense.

Excellente déduction.

Ca doit encore se trouver sans trop de mal. Mais si tu remontes encore plus loin, par contre ça reste trouvable mais c'est le prix qui décolle !

C'est déjà tout trouvé.
C'était plus dans l'idée de savoir si ça pouvait valoir le coup d'en négocier une pour reconstituer le stock.

Sinon mis à part le Yquem tu as d'excellent Sauternes aussi, des Coteaux du Layon délicieux et des Beaume de Venise à tomber.

Beaume de Venise jamais bu.
Mon amour inconditionnel va aux blancs d'Alsace cependant. Même si j'aime faire parfois un détour par les côte de Beaune.

Il y a d'excellents pinot gris à essayer en Alsace. Même si certaines mauvaises langues estiment que ça ne va pas avec tout, je suis assez contre le " perfect matching " des accords mets et vins, certes c'est bien pour flamber mais a-t-on déjà entendu un sommelier protester quand un client prenait un Petrus avec une salade ?

Moi, jamais.

Ca dépend quoi comme salade.
Si c'est une salade, et pas de la salade, c'est une circonstance atténuante.
Si c'est pour manger de la salade, de toute façon, boire du vin par dessus, c'est déjà du gâchi.
Voilà.

Après, chez moi on n'a jamais été trop bordeaux. Pas sûr que j'apprécierais un Petrus à sa juste valeur.

C'était pour illustrer.

Dans le cas de l'anecdote, c'était de la salade iceberg, parmesan, crouton au romarin et sauce cesar.

Bordeaux j'aime bien certaines choses, mais je préfère les blancs de Bourgogne

Et les blancs du Jura, tu en penses quoi ?

Je connais beaucoup moins. D'ailleurs je ne sais même plus à quand remonte ma dernière dégustation de blanc du Jura. Je n'en ai aucun en cave depuis que je travaille en palace.

Et du vin jaune ?

Pareil, très rare. C'est assez particulier mais pour ça, il faut se rendre dans des établissements plus anciens.

On est sur le point d'acheter deux autres caves pour augmenter les références des restaurants pour l'instant on en est à 1400 mais ça va monter encore plus !

Tu as déjà goûté le vin jaune ? J'étais trop jeune pour l'apprécier lors de ma première et unique dégustation.