Ah ben c'est clair que quand c'est du chewing-gum ou que c'est spongieux c'est pas bon...c'est délicat à cuisiner, faut trouver la recette qui va bien pour chaque sorte.

Jamais goûté je crois.

Ah, triste.

Bah spongieux c'est la texture de presque tous les champignons. Même de bonne qualité.

Nous n'avons pas la même définition du spongieux.

J'ai beau penser aux girolles, je n'arrive pas à trouver ça spongieux.

Le bolet mal cuit, peut-être...

Tu peux hacher super finement une partie des cèpes pour faire ta sauce en donnant le goût, et le reste tu le coupes en fines lamelles ou en petits dés que tu fais revenir vivement et au dernier moment dans du beurre. A la fin de ta préparation, tu ajoutes ces morceaux grillés sur ta viande, sans les noyer dans la sauce, et tu haches un peu de persil sur le tout. ça évite d'avoir des gros machins spongieux immangeables dans ta sauce.

Seulement quand ils sont mal préparés. Ou pas super frais.

C'est les pleurotes, je crois, que je cuisinais à Collioure. J'adorais parce que c'était petit et ça grillait rapidement. Avec un peu de fleur de sel, je les mangeais comme ça.

Ben...si tu prends des girolles en conserve au supermarché...y'a moyen.

Faut vraiment que tu montes faire ce marathon Gears Of War.
Tu passeras voir Taneëth, il est pas loin, il te cuisinera peut-être des champignons.

On en revient à ton juste propos : qualité et préparation.

Mes girolles en bocaux, dans leur jus, se tiennent vachement bien.

Hum. Je mange que des champignons tout juste cueillis, ils sont mous et légèrement caoutchouteux sous la dent, à part hyper grillés.