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 Sujet du message: Re: Blabla XXXIII
MessagePosté: Dim 19 Avr 2015 01:18 
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Silmeria a écrit:
Caabon a écrit:
Silmeria a écrit:
Là c'était dans un palace parisien qui a perdu les étoiles de son restaurant gastronomique pendant les travaux de rénovation.

Tout à changé, sauf le prix de la carte, alors que le concept était tout à fait différent.


Bah, si on a maintenu la qualité des produits et la qualité de la cuisine, pourquoi vouloir changer les prix pour un changement de concept ? Un poisson ça peut vite aller chercher aussi cher que de la viande.


Changement de chef aussi. Mais selon moi, un 3* est sensé coûter plus cher qu'un 2 ou 1* mais faut croire que ce n'est pas vrai ici, les 2* sont parfois plus chers que certains 3.

A n'y rien comprendre.


Bah ça dépend de ce que sanctionnent les étoiles. Je ne me suis jamais intéressé à la question, mais ça doit pouvoir s'expliquer de ce côté là.

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C'est par la sagesse qu'on bâtit une maison, par l'intelligence qu'on l'affermit ;
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 Sujet du message: Re: Blabla XXXIII
MessagePosté: Dim 19 Avr 2015 01:25 
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C'est un autre débat, mais prend par exemple le chef du V un grand restaurant bloqué à 2* parce que le chef ne s'entend pas avec Ducasse et Robuchon. Et que les deux ont un droit de regard sur le Guide michelin.

Donc ça se monnaie sans doute d'une certaine façon et à ce jour, je ne peux pas te dire ce qui justifie exactement un 2 et un 3*

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La petite ombre de la Mort à Elysian.

Alors, j'ai établi ma couche dans les charniers,
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 Sujet du message: Re: Blabla XXXIII
MessagePosté: Dim 19 Avr 2015 01:27 
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Si par exemple il y a des critères d'aménagement pour les étoiles, qu'un 3* y satisfait, mais pas un 2*, mais que la cuisine (qualité des produits, rareté, diversité, etc.) du 2* induit un coût supérieur au coût de l'aménagement du 3*, alors on peut se retrouver avec des prix du 2* supérieurs à ceux du 3* de manière justifiée (si si, dans ma tête c'est clair).

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 Sujet du message: Re: Blabla XXXIII
MessagePosté: Dim 19 Avr 2015 01:27 
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Silmeria a écrit:
C'est un autre débat, mais prend par exemple le chef du V un grand restaurant bloqué à 2* parce que le chef ne s'entend pas avec Ducasse et Robuchon. Et que les deux ont un droit de regard sur le Guide michelin.

Donc ça se monnaie sans doute d'une certaine façon et à ce jour, je ne peux pas te dire ce qui justifie exactement un 2 et un 3*


Ah le beau monde des étoilés.

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 Sujet du message: Re: Blabla XXXIII
MessagePosté: Dim 19 Avr 2015 01:34 
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Je t'assure, j'ai relu trois fois, j'ai pas tout compris :D

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 Sujet du message: Re: Blabla XXXIII
MessagePosté: Dim 19 Avr 2015 01:38 
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 Sujet du message: Re: Blabla XXXIII
MessagePosté: Dim 19 Avr 2015 01:39 
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Tu as perdu le lien, j'imagine Guasina [:Dforme:]

Il doit être dans les deux dernières pages !

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 Sujet du message: Re: Blabla XXXIII
MessagePosté: Dim 19 Avr 2015 01:40 
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T'ain, tu comptes les pages ou quoi ?

D'ordinaire je réagis pas à vos " Haut " mais faut dire que tu les collectionnes.

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 Sujet du message: Re: Blabla XXXIII
MessagePosté: Dim 19 Avr 2015 01:40 
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Silmeria a écrit:
Je t'assure, j'ai relu trois fois, j'ai pas tout compris :D


C'est normal je crois.

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 Sujet du message: Re: Blabla XXXIII
MessagePosté: Dim 19 Avr 2015 01:40 
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Guasina a écrit:
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 Sujet du message: Re: Blabla XXXIII
MessagePosté: Dim 19 Avr 2015 01:41 
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Silmeria a écrit:
T'ain, tu comptes les pages ou quoi ?

D'ordinaire je réagis pas à vos " Haut " mais faut dire que tu les collectionnes.


Je ne pense pas qu'elle compte. Simplement, elle poste beaucoup, à haute fréquence.

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 Sujet du message: Re: Blabla XXXIII
MessagePosté: Dim 19 Avr 2015 01:41 
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Silmeria a écrit:
Ouaip, après, le marché est différent, les clients qui veulent de l'authenticité ont moins tendance de venir à Paris, ils vont plutôt à Marseille ou bien en Bretagne, Alsace où les montagnes, à chacun ses parts de marché.


La Bretagne ! :)

Mais on ne peut s'y rendre directement. Je vais devoir me rendre à Paris et puis faire ensuite 3 heures de train !

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 Sujet du message: Re: Blabla XXXIII
MessagePosté: Dim 19 Avr 2015 01:42 
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Silmeria a écrit:
Guasina a écrit:
Silmeria a écrit:
Je viens de voir la vidéo d'inauguration de notre palace d'ailleurs, j'aime beaucoup :D


Il est sur internet ?

Tu peux nous envoyer le lien ?


Ici!

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 Sujet du message: Re: Blabla XXXIII
MessagePosté: Dim 19 Avr 2015 01:48 
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Silmeria a écrit:
T'ain, tu comptes les pages ou quoi ?

D'ordinaire je réagis pas à vos " Haut " mais faut dire que tu les collectionnes.


Non, je t,aurais dit que c'est inné chez moi, d'arriver au bon moment en haut de page, mais Caabon, n'est pas d'accord !

Alors, je dois dire la vérité, c'est le pur hasard !

Non, je n'ai pas de temps à perdre pour commencer à compter ! :p

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 Sujet du message: Re: Blabla XXXIII
MessagePosté: Dim 19 Avr 2015 01:50 
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Silmeria a écrit:
Tu as perdu le lien, j'imagine Guasina [:Dforme:]

Il doit être dans les deux dernières pages !


Je l'ai vu le lien avant d'aller souper !

Très impressionnant ! J'étais intimidé rien qu'à regarder le vidéo... c'est pas une place pour moi, j'en ai pas les moyens !

Mon voyage va être très simple, dans des restaurants plus simple, à parler avec les gens du pays, voir la culture d'ailleurs !

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