Encore une demande spéciale !



Photo : Mandoline

Préparation :
30 min

Cuisson :
40 min

Portion :
6



Ingrédients

3 pommes de terre
2 c.à soupe (30 ml) lait
1 c.à thé (5 ml) huile
1/2 oignon, haché finement
8 oz (227 g) boeuf haché maigre
Sel, au goût
Poivre, au goût
8 oz (227 g) maïs crémeux
Paprika


Étapes

1

Dans une petite casserole, faire bouillir une petite quantité d'eau salée pour la cuisson des pommes de terre.
2

Peler les pommes de terre en enlevant une pelure très mince.
3

Rincer et couper en demies ou en quartiers.
4

Plonger les pommes de terre dans l'eau bouillante salée et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
5

Pendant ce temps, peler et hacher l'oignon.
6

Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre.
7

Ajouter le boeuf haché et cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus aucune trace de chair rose.
8

Retirer l'excédent de gras. Saler et poivrer.Mettre la viande dans un petit plat allant au four.
9

Étendre le maïs en crème sur la viande.
10

Préchauffer le four à 190C (350 F.).
11

Bien égoutter les pommes de terre.
12

Écraser les pommes de terre à l'aide d'un pilon.
13

Ajouter du lait et bien battre au pilon pour faire une purée très légère. Vérifier l'assaisonnement. (Note: vous pouvez mettre jusqu'à 1/4 tasse de lait, au besoin.)
14

Couvrir la viande hachée et le maïs en crème de purée de pomme de terre en se servant d'une spatule de caoutchouc.
15

Saupoudrer de paprika, cuire au four environ 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Note

Sandwich au gigot d'agneau

Pour 2 gourmands :

Pour le pain :
490 g de farine + un peu pour le plan de travail
300g d'eau
1 cuillère à café de sucre
2 cuillère à café de sel
12g de levure sèche (ou 1 sachet de levure chimique)

Pour la garniture :
300g de gigot d'agneau sans os
300g de ricotta ou autre fromage frais sans herbe
1 bel oignon
1 poivron rouge
un peu d'huile (tournesol ou sésame)
estragon, thym, romarin, piment d'espelette, sel et poivre


3 bonnes heures avant le repas : (recette en photo ici )
-Mélanger les ingrédients du pain jusqu'à l'obtention d'une pâte souple (vous pouvez le faire au robot avec un pétrin ou à la machine à pain.
-Laissez gonfler une bonne heure.
-Une fois la pâte reposée, prenez-la et pétrissez-la doucement durant quelques minutes.
- Séparez votre pâte en 2 parties.
- Etalez-la sans trop l'écraser jusqu'à avoir un rectangle
- Pliez en trois en soudant à chaque fois avec la paume de la main (sans rajouter de liquide !)
- Plier en deux. Soudez avec les doigts
- Retourner de manière à ce que la jointure soit en-dessous
- modelez avec les mains en tournant pour atteindre la taille voulue
- Placez sur du papier sulfurisé ou dans des moules à baguettes.
- Guignez le dessus avec un cutter (faites des entailles)
- Placez à gonfler durant une bonne heure avec un tissus humide dessus. (si vous n'avez pas de tissus pouvant être en contact avec le pain, il suffit d'humidifier votre pain toutes les 5 minutes avec un pinceau à pâtisserie)
- quand le pain a gonflé pour la 2ème fois, préchauffez votre four à 240°, en y mettant un récipient avec de l'eau dedans. Cela permettra d'avoir de la buée, indispensable pour une belle croûte !)
- Mettez votre pain à cuire durant 20 à 25 minutes.


Pour la garniture : (à faire pendant que le pain cuit)

- Prenez le gigot d'agneau, coupez-le en lamelle pas trop grande (maximum 2 cm de large sur 4 de long)
- Coupez le poivron en lamelles (1cm de large sur 2 ou 3 de long)
- Coupez l'oignon en lamelle (1cm de large maximum)
- Faites le revenir dans de l'huile dans une poêle anti-adhésive, jusqu'à ce que la viande commence à bien dorer.
- Ôtez la viande de la poêle, en gardant l'huile dedans. Mettez à égoutter sur une assiette avec du papier essuie-tout (sopalin).
- faites revenir le poivron jusqu'à ce qu'il dore.
- ôter le poivron de la poêle, en gardant toujours l'huile. Mettez à égoutter dans une autre assiette avec du papier essuie-tout.
- faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Salez tous vos ingrédients
- dans un bol mélangez la ricotta, les herbes et le sel. Ajustez à votre goût.
- Ajouter le piment d'espelette à la préparation au fromage. Le but n'est pas d'avoir du piquant, juste un goût qui se prolonge en bouche après que celui des herbes aient disparu.

Laissez le pain refroidir, le couper et mettre dans l'ordre :
- mélange au fromage
- viande
- poivron
- oignons

Régalez-vous, ne surtout pas laisser refroidir

Filet de biche aux champignons

(recette très simple, ne demandant pas de marinade)

Pour 2 personnes :

- 350g de filet de biche (peut être vendu aussi sous "rôti" ou "civet")
- 150g de champignon des bois (des chanterelles dans mon cas)
- 1 grosse échalote
- 10 pommes de terre grenailles
- 1 pomme
- un peu d'huile
- bouillon de viande
- sel fin, fleur de sel, poivre noir, persil
- un peu de farine


- Faites cuire les pommes de terre +/- 20 minutes dans l'eau avec du bouillon de viande
- Quand les pommes de terres sont cuites, coupez-les en deux.
- mettez-les sur une plaque allant au four, peau contre la plaque
- badigeonnez-les d'huile
- salez avec les 2 sels, poivrez et mettez le persil haché. (le sel fin va imprégner la chair en profondeur, la fleur de sel va donner le premier goût)
- mettez à cuire durant 20 minutes au grill

- Emincez l'échalote.
- épluchez la pomme, ôtez le trognon, coupez-la en petits bouts
- Faites revenir l'échalote et la pomme dans de l'huile chaude puis baisser le feu.
- coupez la viande en petit morceau (le genre de morceau où on peut en manger 2 ou 3 sur une bouchée quoi)
- faites la revenir avec l'échalote et la pomme. Baissez le feu dès qu'elle commence à brunir (ça va très vite).
- salez (sel fin)
- Laissez la viande cuire +/- 10 minutes en remuant très doucement. Elle va se mettre à relâcher du jus, beaucoup de jus. c'est normal et c'est ce qui va faire notre sauce.
- Mettez les champignons entiers ou coupés grossièrement.
-Au bout de deux minutes (les chanterelles cuisent très très vite), ajoutez une ou deux cuillères à soupe de farine et remuez doucement pour lier votre sauce.

Servez et mangez tant que c'est chaud !

Agarade de légumes

Recette 100% végétarienne et archi-simple

Pour 2 personnes :

- 4 grandes feuilles de chou vert
- 5 fleurettes de chou fleur
- 4 grosses carottes
- de l'huile d'olive (3 à 4 cuillères à soupe)
- 1 gros oignon
- 3 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de vinaigre (au balsamique c'est un délice)
- du curcuma
- du piment
- du sel


Préparation :
- Epluchez l'oignon, le couper en morceau de 1 cm
- Epluchez, dégermez et coupez les gousses d'ail en petit (sans les broyer)
- Dans une sauteuse, mettez la moitié de l'huile
- Faites cuire les oignons et l'ail à feu doux, en remuant de temps à autre
- Coupez vos carottes en bâtonnets de +/- 2 cm de long sur moins de 1 en épaisseur
- Ajouter les carottes à l'oignons
- Saler.
- Coupez vos fleurettes de chou-fleur en tranche de +/- 1 cm d'épaisseur
- mettez à cuire avec les carottes
- Ajoutez le curcuma (vous pouvez y aller) et le piment (selon votre goût)
- Ôtez la côte des feuilles de chou vert et coupez en lamelle de 1cm de large sur 2 ou 3 de long.
- Mettez à cuire avec les autres légumes, ajoutez la fin de l'huile
- Laissez cuire 5 ou 10 minutes avec un couvercle après avoir remué
- Montez le feu vif durant 2 ou 3 minutes (idée que ça soit bien chaud).
- Coupez le feu. Versez le vinaigre et remuer.

A manger immédiatement ou alors refroidi. A la réunion, ils le font refroidir et mange ça deux jours plus tard, les légumes auront confits légèrement dans la sauce au vinaigre.

Vous pouvez y ajouter des dés de poissons en même temps que le chou pour un plat complet !

Soupe de lentilles corail à l'indienne

Recette 100% végétalienne !

Pour 2 personnes :

- 1 gros oignon
- 1 boîte de tomates pelées avec leur jus
- 100g de lentilles corail crue
- 1 petite boîte de lait de coco
- cumin en poudre
- curcuma
- Garam massala (épice réunionnaise et indo-pakistanaise)
- coriandre moulue et en feuille



Préparation :
- Epluchez l'oignon et coupez-le en dés
- Faites le revenir à feu doux dans l'huile
- 5 à 10 minutes plus tard (quand il aura bien fondu quoi), ajoutez les tomates pelées et les lentilles
- Ajoutez les épices (faites attention avec le massala, c'est quand même vachement fort) sauf les feuilles de coriandre
- laissez cuire 20 minutes à feu doux couvert avec 0,5 l d'eau
- Coupez le feu, mixer avec le lait de coco sauf deux cuillères à soupe
- Servez immédiatement avec la fin du lait de coco et les feuilles de coriandres en déco.


Si vous voulez en faire un repas complet, il suffit d'y mettre 4 à 5 biscottes en guise de croûtons dedans !


A défaut de Garam Massala (difficile à trouver), ajouter un peu de poivre noir, du piment (ou du poivre de Cayenne) et un peu de noix de muscade. Ca donnera pas exactement le même résultat, mais ça s'approche à défaut

Poêlée de légumes

Recette 100% végétalienne faisant appel à un ingrédient en boîte peu utilisé dans notre cuisine : le coeur de palmier !

Pour 2 personnes :

- 1 boîte de coeur de palmier
- 1/4 de potimarron
- 150g de champignon frais (des simples champignons blanc, mais ça doit se faire avec des pleurotes aussi)
- 4 pommes de terre
- 1 grosse échalote
- un peu d'huile (avec de l'huile de noix c'est une pure merveille !)
- sel
- piment d'espelette



Préparation :
- Epluchez l'échalote
- La taillez en morceau raisonnable
- Lavez et frottez les pommes de terre
- les coupez en tous petits dés
- Mettez l'huile à chauffer, faites rissoler l'échalote et les pommes de terre
- Coupez le potimarron en petits morceaux (pas besoin de l'éplucher)
- Mettez-le à cuire avec le reste, à feu toujours chaud
- Remuez souvent (pour éviter que ça colle et pour que tous les ingrédients dorent légèrement)
- Coupez les champignons en lamelle, mettez-les à cuire avec le reste, toujours à feu vif.
- Ouvrez la boîte de coeurs de palmiers, videz le jus.
- Coupez les coeurs de palmier en tranche d'1cm environ.
- mettez à cuire avec le reste
- Salez, épicez, remuez, gardez à feu vif.
- Quand tout a bien doré, servir

Lapin sauce Belge

Recette issue d'un défi sur le blabla : allier des champignons blancs de paris frais et de la bière. Le résultat donne du lapin avec une sauce bière/spéculoos à tomber.

Pour 2 personnes :

- 1 beau râble de lapin
- 1/4 de potimarron
- 250g de champignon frais
- 3 pommes de terre de taille normale
- 4 grenailles
- 1 grosse échalote
- 33cl de bière brune (j'ai pris de la leffe de base)
- 150g de spéculoos
- un peu d'huile
- un peu de sel
- un peu de persil



Préparation :
- Epluchez et coupez l'échalote en tronçon assez gros
- Coupez (et épluchez si vous le voulez) les pommes de terres normales en gros dés.
- Dans une casserole faite chauffer de l'huile
- Quand l'huile chante, mettez les échalote à fondre quelques minutes (elles ne doivent pas dorer)
- Ajoutez les dés de pommes de terre, laisser cuire encore 2 ou 3 minutes
- Mettez le râble à dorer légèrement.
- Quand le râble commence à prendre de la couleur, ajoutez la bière et de l'eau jusqu'à recouvrir le lapin.
- Ajoutez les spéculoos dans la casserole, en en laissant quelques-uns d'entier.
- Baissez le feu au minimum et laissez cuire, sans couvrir ! (la bière a une farouche tendance à déborder quand on couvre)

Laisser cuire le lapin 30 minutes.

Pendant ce temps, faites pré-cuire les grenailles coupée en 2 dans un four à 120°C durant 20 minutes avec un fond d'eau (vraiment un fond !)
Coupez les champignons en lamelles

A 10 minutes de la fin du cuisson du lapin :
- huilez la face "chair" des grenailles et mettez-y du persil. Remettez à cuire à four chaud (180°C) durant 10 minutes

- mettez un peu d'huile dans une poêle et faites cuire à feu vif les champignons. Ne salez SURTOUT pas ! Ils doivent rester légèrement croquants.

A la fin du cuisson du lapin :
- Transvaser le lapin dans une assiette
- Transvaser la sauce du lapin avec les champignons et laissez réduire quelques minutes. (de base la sauce est déjà relativement épaisse avec les spéculoos ^^)

Pour le service :
- coupez le râble en deux.
- Dans une assiette creuse, servez la sauce champignons/bière/spéculoos; le demi-râble au-dessus et 4 demi-grenailles sur les bords.

A manger chaud !

Pâte à beignet sans oeuf

Recette végétalienne très utile en cas de panne d'oeufs.

Pour assez de pâtes pour 1 courgette complète en tranches

5c a soupe de farine
1c a soupe de fécule de pomme de terre
1c a soupe d huile
1 c a café de levure chimique
eau


Dans une terrine/un bol/un saladier, mettez la farine, la levure, la fécule, l'huile
Mélangez avec une cuillère en bois
Ajouter l'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte soit épaisse mais pas trop !


Il suffit après de rajouter du sel et/ou des épices pour des préparations salées (fleur de sel + estragon + thym pour faire des beignets de courgettes, curry/curcuma pour des beignets de crevette) du sucre pour des préparations sucrées (beignets de banane, de pommes, de poire,...)

Vous trempez votre farce de beignet, vous jetez ça dans l'huile chaude, faites gaffe à la quantité de pâtes autour du truc, hein.
Mettez à sécher sur du sopalin/papier essuie-tout.

Dégustez tiède !

Cookies sans flocon d'avoine

Juste parce que c'est trop bon... (et qu'au passage, je veux garder une trace de la recette) :

Ingrédients (pour une grosse vingtaine de cookies) :
75g de beurre
75g de sucre roux
1 oeuf
150g de farine
11g de levure chimique
100g de pépites de chocolat
50g de poudre d'amande.
Quelques gouttes d'amande amère

Préparation :
- torréfier la poudre d'amande. Pour cela, faites griller, tout doucement à la poêle sans cesser de remuer, jusqu'à ce qu'elle change légèrement de couleurs
- mélanger tous les ingrédients jusqu'à avoir une pâte homogène
- Faites pré-chauffer un four à 180°
- Répartissez des petites mottes de pâte, bien espacés, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire 10 à 15 minutes (ça peut cuire un peu plus longtemps).
- Laissez refroidir

Régalez-vous !

Empañadas :
Ce sont des chaussons fourrés mexicains, relativement simple à préparer, qui se déguste chaud ou froid et s'accompagne très bien d'une sauce salsa, guacamole ou autre.


Pate :
- Pate feuilletée
- 1 jaune d'oeuf

Utilisez un bol ou autre rond de 8/10 cm de diamètre pour marquer des ronds sur la pate. Il y a de quoi faire 7 ronds par pate (+1,5 en utilisant les chutes et les en repassant au rouleau).
Si vous avez un moule à empanadas/chausson, se baser sur lui pour le diamètre.

Si vous avez le moule, c'est très simple. Vous mettez un peu de farce (voir ci-dessous), repliez le tout, rouvrez, c'est bon.
Si vous n'en avez pas et ne voulez pas dépenser de l'argent pour un gadget servant pour une recette et encombrant les placards comme moi, pas de soucis.
Mettez un peu de farce au centre du rond de pate (une cuillère à soupe à peu près) et repliez le tout pour former une demi-lune et accolé les bords. Y'a un coup de main à prendre et les deux premiers seront un peu difficile, mais après ça va mieux. Faites attention à ne pas mettre de la farce ou de la sauce de la farce sur le bord, ça rend difficile la fermeture.
Pincez les bords pour fusionner les deux couches de pate sur les bords. En écrasant avec les dents d'une fourchette, c'est assez efficace. ca évitera que ça se rouvre à la cuisson (c'est parfois le cas avec aussi, mais à peine).

Préchauffez le four à 180°.
Mettez les empanadas sur une plaque huilé et badigeonnez les avec du jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau.
Enfournez pour une durée de 12/14 minutes.

C'est prêt !



Pour la farce, vous pouvez mettre un peu ce que vous voulez, mais avec quelques éléments à garder en tête :
- C'est un plat mexicain, alors préférez des farces à inspiration sudaméricaine. Poivron, ail, haricot rouge (voir noir, mais c'est une sacré paire de manche de les préparer), banane, cumin etc...
- Gérez bien le coté liquide de la farce : trop liquide, ça imbibera la pate feuilletée et ça plombera la cuisson et la dégustation. Trop peu de sauce, la farce s'asséchera pendant la cuisson et ça sera un peu moins bon (encore qu'une sauce type salsa à coté rattrape bien le coté sec)
- Veillez à ne pas avoir de gros morceaux dans la farce, au risque d'avoir des renflements dans l'empanadas au moment où on ferme la demi-lune, au risque de trouer la pate.


Niveau farce, j'utilise une recette de famille de ma belle famille en général, donc je vais la taire, mais j'ai testé une version végétarienne :
-Un oignon
-Un demi poivron rouge
-Un demi poivron jaune
-4 tomates
-Une petite boite de conserve d'haricot rouge
-2 gousses d'ail
-Origan
-Cumin
-Vinaigre balsamique (Ou autre vinaigre, contrebalancé avec une petite cuillière de sucre pour l'équilibre)

Peler les tomates (les ébouillanter un court moment avec le cul ouvert par une croix avant de les passer brutalement à l'eau froide), les épépiner et les émincer. Elles apporteront le liant de la farce.

Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile dans une poele. Après une légère coloration, Rajouter les haricots rouges (pour le coup, j'ai pas mis la fin de la boite de conserve car il y en avait un peu beaucoup, j'ai gardé pour plus tard) préalablement rincé (comme précisé sur la boite de conserve).
Rajouter peu de temps après les poivrons émincés.
Puis après un petit moment, la tomate. Ajouter juste après l'ail écrasé, du sel, du poivre et une bonne dose de cumin et d'origan.
Remuer un peu, Ajouter un trait de vinaigre balsamique (j'ai fait au pifomètre).
Mélanger 2 minutes, gouter et réassaisonner si besoin. Pour les épices du type cumin/origan, il faut toujours attendre quelques minutes avant de gouter pour que les saveurs ressortent vraiment.

La farce est prête. Gérer la fin de la cuisson selon l'aspect liquide de la farce pour atteindre un bon équilibre.



Bon appétit


édit: Pour la farce, les proportions que j'ai donné sont grosses dans le sens où on met peu de farce dans les empanadas (mais c'est compliqué de faire plus petite quantité pour certains trucs. Il faut s'attendre à avoir donc des restes.
Moi, avec 8 empanadas de la farce végé et 9 empanadas de la farce viande, il m'ait resté un tupperware avec un repas pour deux prêt pour le lendemain.




édit 2 :
Commentaire diététique :
La farce végétarienne est un très bon repas : Un petite dose de bons lipides (huile d'olive dans la poele), uniquement des aliments rassasiants qui éviteront le retour des envies de grignotage trop vite. L'ail est très bon pour la santé pour plein de raison, les haricots sont riches en fibre, en protéine végétale, en fer, magnésium, phosphore, le potassium et vitamine B9 (l'oignon va de paire pour le B9 et le potassium. On ajoute à ça la pro-vitamine A et le vitamine C du poivron et de la tomate.
Le tout est diurétique, donc très bien contre la rétention d'eau ou les oedèmes dus à une mauvaise circulation sanguine.
Bref, plat riche et sain !

Pour les empanadas, on rajoute la pate feuilletée, qui évidemment est pleine de beurre donc moins "light". Mais c'est généralement un plat qui se grignote pour une soirée entre amis, donc la quantité moindre modère les choses.

Cake à la banane

Attention, recette TRES simple !

Ingrédients (pour 1 cake ou 8 petits cakes) :
50g de beurre
1 sachet de levure chimique (11g)
3 oeufs
3 bananes bien mûres (elles peuvent être noires !)
100g de chocolat au lait
100g de sucre
1 sachet de sucre vanillée
200g de farine

Préparation :
- Dans un pot mélangez la farine, la levure chimique, les deux sucres, les oeufs, le beurre (à moitié fondu c'est plus simple), les bananes écrasées jusqu'à avoir un mélange homogène.
- Prenez vos moules en silicone et remplissez-les à 1/3 du mélange
- Mettez le chocolat réduits en copeau au centre des moules
- Recouvrez de la fin du mélange
- Mettez au four pendant 30 minutes à 180° (comptez un peu plus de temps pour un cake complet ^^)

Petite variante !

Si vous aimez le sucre à la crème, je vous propose une petite variante.

Vous faites la recette ci-dessous, mais à la place de l'étendre dans une assiette, vous remplissez de petits cornets. C'est un peu plus long à faire, mais l'effort en vaut la peine !

Une petite recette que j'ai posté sur mon blog

Pâte :

1 cuillère à café de sucre
280g de farine
80 de beurre mou
1 oeuf
12 cl d'eau tiède
2 pincées de sel
1/2 jus de citron

Mélanger, ajouter l'eau petit à petit jusqu'à avoir une pâte homogène étalable, (ça peut être un peu trop ou pas assez en fonction de la farine que vous utilisez, ajuster avec de la farine). Laisser reposer deux heures avant d'étaler.

Garniture :

50 g d'amandes en poudre
35g de raisins secs (moi j'aime bien les dorés, chacun son truc)
50g de sucre de canne
25cl de crème épaisse
2 cuillère à café de cannelle
Des pommes en quartiers suivant l'épaisseur de pomme que vous voudrez entre chaque couche.

(C'est la version light. Vous pouvez rajouter des noisettes concassées, un peu plus de sucre et de raisins secs, tremper les raisins dans de l'alcool, garnissez à votre convenance !)

Etaler la pâte trèèèèèèèèèèèèèèèèèèèèèès fine en rectangle (faut pouvoir voir à travers). Etaler la crème fraiche ; saupoudrer des amandes en poudre, du sucre de canne ; couvrir la pâte avec les quartiers de pomme (laisser une languette de libre pour commencer à rouler), saupoudrer de cannelle. Rouler à partir du côté le plus large (je conseille de rouler en tirant vers soi plutôt qu'en poussant, vous allez voir comme c'est drôle pour ne pas percer la pâte quand c'est très fin...) ; il y en a qui abaissent sur un torchon et qui le soulèvent pour rouler, je signale la technique même si je ne l'utilise pas (jamais compris comment faire).

Pour les gens qui ont des petits fours , moi je divise le pâton de base en deux, et ça me donne deux rouleaux de 25/30 centimètres. Pour les gens pour qui un pâton ça fait trop long, je les courbe en fer à cheval sur la plaque.

40min au four à 180° (four préchauffé à 180°)

L'incroyable Strudel de Serpent

Temps de préparation : 30-40 minutes
Temps de repos de la pâte: 20-30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4-6 personnes (juste la garniture)
- 1 kg de pommes
- 100 g de raisins secs
- Du rhum ou de la goutte à papy (eau de vie fruitée)
- 100 g de sucre
- 100 g de noix grossièrement hachées
- 50 g de chapelure (ou du pain de mie grillé et réduit en morceau)
- 1 à 2 cuillères à café de cannelle
- 30 g de beurre fondue

I) D'abord la Pâte
Conseil du Chef: "C'est la pièce maitresse du strudel, si tu la foire t'es bon pour bouffer ta préparation strudel en Crumble."

Ingrédient:
- 250 g farine
- 2 jaunes d'oeuf (le deuxième sert à dorer le Strudel)
- sel
- 1/8 l d'eau chaude
- 3 cuillères à soupe d'huile

Préparation:

0) Prépare une surface enfariné (un plan de travail que t'arrose copieusement de farine.)

1) Tu balance environs 250 g de farine dans un récipient.

2) Tu fait un trou de manière à ce que ça ressemble à un volcan ou un cratère.

3) Tu casse un œuf et tu sépare le jaune du blanc (garde le blanc dans une tasse)

5) Tu met le jaune d'œuf dans le trou de farine, t'ajoute un "petit" verre d'eau et 3 cuillère
d'huile. tu peux balancer une pincée de sel mais c'est pas vraiment nécessaire.

6) Tu te badigeonne les mains de FARINE avant de pétrir ta pâte !!! sinon tu va te retrouver avec les mains pleines de grumeaux et pour modeler ta pâte ça va être coton ! prend près de toi un bol de farine pour y plonger tes main de temps en temps.

7) Tu mélange ton bazar, t'en fait une bouboule. Et quand tu arrive à la retirer du récipient tu la fou sur le plan de travail enfariné.

8) Tu aère ta pâte ( Tu la masse, l'étire légèrement, la roule, la plie) de manière à emprisonner de l'air à l'intérieur. Enfarine lui la tronche et malmène là un peu jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante mais ferme.

9) Tu l'enroule dans un torchon et tu la laisse se reposer. Avec ce que tu lui à mis... il lui faudra bien 30 minute.

II) Pendant que la pâte ronfle, prépare toi à la fourrer.

0) Tu prépare un torchon sec que t'arrose de farine copieusement (oui encore) et tu préchauffe le four 30 minutes à 250 (pile poil le temps de repos de la pâte c'est pas beau ça?)

1) T'épluche deux grosse pomme rouge et tu les découpe en morceaux assez petits.

2) Tu fous tes raisins sec dans une tasse pleine de rhum ou d'eau de vie, histoire qu'elles s'amusent.

3) Tu arrose tes pommes avec de la cannelle (à l'envie)

4) Tu broie les cerneaux de noix et tu les répand dans tes pommes coupées et canellisées

5) Tu leurs balance du sucre à la tronche

6) Si il s'offusquent arrose les de beurre fondu en prime !

7) (optionnel) Si tu as un peu de confiture de Quetsche ou de figue mets en quelques cuillère dedans c'est pas mauvais.

8) Les raisins doivent être fin saouls, ajoute les à ta préparation.

9) Balance un peu de chapelure pour achever le tout (ou du pain de mie grillé)

III) Et pour farcir les pommes il lui enfonçait dans ...

Conseil du chef: "Alors là... c'est la partie technique! déconne pas !"

1) Ta pâte est prête ! Avec un peu de farine sur les mains, Met là sur le chiffon plein de farine que t'as préparé avant et secoue là un peu pour la réveiller (malaxer la pâte).

2) Puis doucement (oui...parfois il faut faire preuve de douceur) avec un rouleau, l'étaler de façon à obtenir un rectangle (50x60 cm par exemple) assez fin. La légende veux que l'on puisse lire un journal au travers mais sincèrement... pour vos début faite une pate assez fine et ça ira bien.)

3) Tu te rappelle de la tasse contenant du blanc d'œuf? Ben c'est le moment d'utiliser ce truc pour lubrifier ta pâte rectangulaire afin qu'elle reste souple.

4) Hop tu éparpille ta mixture Pomme-noix-raisins saoul sur la pâte de manière équitable, sans en faire de grosse montagne et en laissant une marge de 2 cm autour.

5) dans ce numéro on va voir si tu as assez enfariné ton torchon . Tu attrape le bord du torchon dans le sens que tu souhaite enrouler ta pâte et tu t'aide de ça pour faire le premier roulis. Ensuite avec tes mains et avec tendresse tu enroule ta pate sur les pommes en vérifiant que ça ne colle pas en dessous.

6) Une fois roulé, referme tout les trous qu'y restent (en général aux extrémités).Maintenant ça doit ressembler à une petite baguette dodue.

7) Si t'as un œuf à perdre tu peu répandre un jaune d'œuf sur le pain afin qu'il dore.

8) Tu met du papier sulfurisé sur la plaque de ton four et toujours à l'aide du torchon (il est pratique hein?) tu fais rouler ton strudel avec précaution sur la plaque du four. Tu l'enferme, tu le cuit et rendez vous dans 30 minute !

9) (si t'as mis de l'oeuf dessus... prend garde...ça crame vite.)

10) Sert moi ça chaud avec une boule de glace vanillé et fais toi plaisir !

By Serpent