J'ai une recette halloween à proposer pour l'apéritif:

Les caries de la sorcière ou cubes de crabe à la tomate

Ingrédients :
4 oeufs
1 boîte de miettes de crabe égouttée
2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
1 petite boîte de concentré de tomates
1 toute petite pincée de piment de Cayenne ou quelques gouttes de Tabasco
1 cuillerée à soupe de Cognac
du sel du poivre
2 cuillerées de pesto (ail et basilic) tout prêt

-Battre à la fourchette les 4 oeufs, ajouter la boîte de miettes de crabe égouttée + 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse + 1 la petite boîte de concentré de tomates diluée dans un petit d'eau + quelques gouttes de Tabasco + 1 la cuillerées à soupe de cognac plus les 2 cuillerées de pesto, le sel et le poivre.
-Bien mélanger beurrer un moule à cake en verre pyrex.
-Cuire environ 1h à 160°Celsius ou 325 degrés F.
-La terrine est cuite quand une pointe de couteau piquée dedans ressort sèche.
-Démouler, laisser refroidir puis couper la terrine en cubes.
-Couper des petits cubes, enfilez-les sur des petits pics à amuse-gueule et vous pourrez y ajouter des grosses crevettes décortiquées, des tomates cerise ou des petits oignons blancs.
-Servir avec une sauce mayonnaise et ketchup.

Des doigts de sorcière en amuse-gueule:

Pour 4 personnes :
Il faut:
-une pâte feuilletée achetée en grande surface
-6 saucisses de strasbourg
-des amandes entières émondées
-ketchup
Préparation : 40 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 65 mn

1-Découper les saucisses de Strasbourg en 3 tronçons égaux.
2-Dérouler la pâte feuilletée et y découper des rectangles de la longueur des tronçons de saucisses et d'une largeur équivalente au diamètre des saucisses.
3-Enrouler chaque tronçon de saucisse dans la pâte feuilletée de manière à laisser dépasser un morceau de chair d'un côté, fermer un peu l'autre bout en pressant la pâte.
4-Placer une demi-amande du côté fermé (c'est l'ongle du doigt), puis à l'aide d'un couteau, faire les pliures des deux phalanges pour plus de réalisme.
5-Mettre à cuire au four 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Pour finir... Tu laisses refroidir 10 minutes et présenter sur l'assiette avec des tâches de ketchup.

A la demande de Sethis, voici en la recette de ma fameuse fondue chinoise (ou appelez ça comme vous voulez). Ration pour 10 personnes (comptez 6€/personne, pas cher )

Alors, phase 1 : préparation du bouillon

Munissez vous de 4 casseroles et faîtes-y mijoter respectivement :

500g d’épinards en feuilles avec du beurre et une dizaine de bâtonnets de surimi

500g de champignons chinois (astuce : prenez des champignons de paris et faites croire que ce sont des chinois, si vos convives y connaissent rien, ça passera tout seul) avec du beurre, un petit oignon, une bonne dose de curcuma, de la sauce soja et un peu de miel.

Un gros choux chinois réduit en charpie, 500g de broccolis, sel, poivre, le tout dans 4l d’eau

500g de carottes (en bâtonnets), une grosse racine de gingembre frais (en rondelles) et une conserve de morceaux de bambou, dans 2l d’eau

Une fois que votre maison empeste bien le choux, il est temps de passer à la phase 2 :

Verser habilement les quatre saveurs dans un grand wok avec son petit réchaud à gaz en dessous. Idéalement, tout doit bien rester séparé. Si le wok n’est pas rempli, incorporez dedans un peu d’eau chaude. Ensuite, intégrez-y au milieu 1kg de vermicelles de riz (aussi appelées cheveux d’ange).

Etalez par-dessus des germes de soja et quelques grosses crevettes. Sur le côté, disposez sur un plateau des petits morceaux de viandes diverses (émincé de poulet, bœuf, porc, poisson (la sole a tendance à ne pas se défaire quand elle est bouillie, donc, c’est bien),…)

La première étape consiste à se faire un bol de soupe aux vermicelles pour l’entrée et ensuite, dès que de la place se libère dans le bouillon, chacun peut y bouillir sa bidoche. Simple et convivial

Bonjour,


Je suis d'une fourberie insondable ^^ GM2 en parlerait etc...

Je propose le Khéfir!!!!

Le khéfir ce sont des graines d'origine bactérienne qui fournissent en deux trois jours une limonades au goût inimitable.

Récupérez des graines,
Mettez en 5 cuillerées dans un litre d'eau avec un citron coupé en 2 et 5 cuillerées de sucre.

Patientez deux jours, filtrez ( conservez les graines pour d'autres limonades, on peut recommencer à l'infini et même mieux ça se multiplie ) mettez au frais et dégustez...

Là où l'on comprend l'introduction ^^

Où se procurer des graines ? Chez moi!!! C'est gratuit

Bien à vous!

Moi j'ai une recette trop bonne et facile à faire que j'ai inogurée ya pas lgtp :

Nems à la courgette et aux chèvres (si si, c'est un pur délice !)

Pour 4-5 personnes -10 nems-

1kg de courgettes à pelée, à couper en petit dé et à faire cuir en rotissage dans une poil pendant une bonne heure, puis faire revenir dedans des échalottes (4 ou 5 grosses, mixée ou coupée menue!)

Après ça, quand les courgettes/échalottes sont presque confies, mélanger le tout avec du fromage de chèvre type féta (pas les gros rondins avec dla croute autour, tout crémeux, mais ceux plutôt qui ressemble à de la féta quoi !), environs 100gr/200gr selon les gouts, et après, étaller ça sur une diagonale d'une feuille de brie !

Faut rouler le tout, couper un peu les bords, et faire dorer tout ça au four pendant 20 à 30min ! (180°) !!! Avec un filet d'huile d'olive par dessus pour que ça dore bien !

Et vala, on sert ça sur un lit de salade verte, accompagné d'un peu de riz par exemple, et c'est un pur régal haha !

Bon, je vais enfin pouvoir m'y mettre, vu que maintenant je suis chez moi...

je vous propose donc :

Courgettes et pommes de terre farcies
Temps de préparation : 1h30 (enfin tout dépend votre adresse au vidage de légumes )
temps de cuisson : 20 minutes pré-cuisson+ 20 minutes cuisson +10 minutes grill

Pour 2 personnes :
ingrédients
4 petites courgettes rondes
2 grosses pommes de terre (charlotte) arrondies
½ pot de mascarpone (125 g)
2 cuillers à soupe de farine
16 bâtons de surimi
Gruyère râpé
Thym, estragon, poivre, sel

• Couper les chapeaux des courgettes
• Evider les courgettes, mettre la chair de coté
• Mettre les courgettes au réfrigérateur
• Rincer les pommes de terre puis les couper en deux
• Evider les pommes de terre, mettre la chair de coté
• Préchauffer le four pendant 5 minutes, 170°
• Mettre la chair des courgettes et des pommes de terre dans le blender
• Assaisonner (sel, poivre, herbes)
• Mixer jusqu’à avoir un liquide légèrement granuleux
• Mettre les pommes de terre –peau vers le plat – au four durant 20 minutes
• Sortir le surimi du frigo, le couper en petites rondelles (½ cm)
• Faire chauffer la mixture dans la petite casserole à feu moyen, remuer
• Faire évaporer une partie de l'eau
• Incorporer le mascarpone doucement, remuer jusqu’à ce que ça soit fondu
• Ajouter la farine sans cesser de remuer (pour éviter les gruaux). L'objectif est d'avoir une texture souple
• Couper le feu et ajouter le surimi en remuant doucement
• Remplir les courgettes et les pommes de terre avec le mélange
• Recouvrir de gruyère râpé
• Mettre au four à 170° durant 20 minutes
• Mettre le grill, durant 10 minutes.
• Servir chaud.

Ceux qui aiment les courgettes fondantes peuvent les ajouter aux pommes de terre durant les 5 dernières minutes de pré-cuisson.

Lothi, la recette des cupcakes au chocolat comme promis


Cupcakes Aériens au chocolat

la recette ne comprend que peu de farine, c'est pourquoi ces cupcakes sont si légers.

Ingrédients

50 g de cacao amer en poudre + un peu pour le décor (facultatif)
150g de cassonade
3 cuillères à soupe de farine
1 pincée de sel + 1 pour les blancs d'oeuf
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à café d'extrait d'orange
20cl de lait écrémé
115g de chocolat noir cassé en morceaux
1 oeuf entier + 3 blancs
75g de sucre en poudre
sucre glace pour le décor

Préparation

Dans une casserole à fond épais, faites chauffer à feu doux le cacao avec la cassonade, la farine, le sel, les extraits de vanille et d'orange et le lait.Mélanger jusqu'à dissolution complète du sucre, sans laisser brûler.

Hors du feu, incorporez progressivement le chocolat jusqu'à homogénéité.
Ajoutez l'œuf et mélangez le tout au batteur électrique. Laissez refroidir.

Préchauffer le four à 175° (thermostat 5/6).Disposez dans 12 caissettes en papier (ou dans des moules à muffins en silicone) dans les alvéoles d'un moule à muffins. Fouettez les blanc en neige ferme avec le sel. Ajoutez le reste du sucre en trois fois. (mélangez bien entre chaque ajout), puis incorporez délicatement à la préparation au chocolat refroidie.

Répartissez la préparations dans les caissettes. Enfourner pendant 20 min. Sortez les gâteau du four , laissez tiédir 5 min, puis disposez les sur une grille. Saupoudrez de cacao et de sucre glace, puis servez aussitôt.


Les cupcakes, sans leur glaçage, se conservent 2 jours dans un récipient hermétique et trois mois au congélateur.

Bon appétit

Salade aux lards

Pour 4 personne(s)

salade scarole ou pissenlit
4 lards gras et maigres
1 oignon
1 kg de pomme de terre
sel poivre
vinaigre

PREPARATION


Eplucher la salade et laver puis essorer.
Faire cuire les pomme de terre à la vapeur et lorsqu'elles sont cuites les ajouter à la salade.
A la poele faire cuire le lard sur les 2 faces. Couper en dés. Et dégraissé la poele avec un coup de vinaigre ajouter ce vinaigre au reste

Bien mélanger le tout et servir chaud.

A la demande de GM8, ma recette de tartelette aux groseilles et au chocolat:

pour 2 tartelettes :
-> 1/2 pâte brisée toute prête
-> 1 lampée de lait (3 à 4 cuiller à soupe)
-> 9 à 10 brins de groseilles bien garnis
-> 1 oeuf
-> 3 cuillère à soupe de sucre blanc
-> un peu de beurre (pour les moules)
-> du chocolat râpé (éviter les granules, ça se fond mal)

Mettez le four à préchauffer à 200°C
Mélanger l'oeuf, le lait et le sucre vivement, jusqu'à avoir un truc bien homogène.
Ajouter les grains de groseilles
Beurrer les moules à tartelette
Mettre la pâte dans les moules (1/4 de pâte par moule), piquer avec une fourchette (ça permet à la pâte de prendre le goût du mélange)
Remplir chaque moule avec la moitié de la préparation
Couvrir des copeaux de chocolat
Cuire durant 15 minutes
Faites refroidir avant de mettre 2 heure au frigo (pour que le chocolat durcisse bien ^^)

servir froid^^

Ceux qui préfèrent peuvent remplacer les copeaux de chocolats par une ganache (chocolat fondu, crème) après cuisson ou par un glaçage au chocolat (chocolat fondu et beurre) pour un truc moins croquant^^.

Vous pouvez aussi y ajouter de la poudre d'amandes ou de noisettes


Autre dessert, toujours aux groseilles : le muffin aux groseilles

Pour 6 gros muffins:
200 g de farine
60 g de sucre (la recette nature c'est 45g, les 15g c'est pour adoucir le groseille), vous pouvez tenter d'en remplacer une partie par du miel ^^
1 sachet de levure chimique (11g)
1 pincée de sel
180ml de lait
1 oeuf
60 ml d'huile (vous pouvez remplacer par la même quantité de beurre fondu)
Du sucre vanillé et de l'extrait de vanille (ça manquait chez moi ^^)
6 gros brins de groseilles

du beurre pour les moules (à moins d'utiliser des moules en silicone ou les machins en papier)

temps : 20 minutes + 15 minutes de cuisson.

Dans un plat mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.
Dans un autre plat battre l'oeuf avant le lait et l'huile. Y ajouter les groseilles.
Verser le mélange liquide dans la farine, remuer rapidement et pas trop longtemps (la pâte doit rester légèrement granuleuse).
Laisser reposer 5 minutes. (ça permet de gonfler un peu)
Répartir dans les moules (sans lisser)
Enfourner durant 15 minutes à 200°C (les muffins doivent être dorés mais pas brunis)

Servir tiède (c'est meilleur )


Pour un chtit plus gourmand (si vous aimez le mélange chocolat/groseille) : mettez une premier cuillère de préparation dans les moules, ajouter un gros carré de chocolat (il ne doit pas toucher le bord), remettez une seconde cuillère au-dessus ^^
Ajoutez des copeaux de chocolat dessus.

Ceux qui préfèrent peuvent y mettre sinon de la poudre de noisettes ou d'amandes.

velouté de potiron

Ingrédients (pour 2 personnes) :
1 kg de potiron
2 grosses carottes
1/4 litre d'eau
1/4 litre de lait
2 cuillères à soupe de crème fraîche
Curcuma, muscade,
sel, poivre

Epluchez le potiron et coupez-le en dés.
Epluchez les carottes, coupez-les en tranches
Mettez les légumes dans une casserole, ajoutez-y l'eau, le lait
Assaisonnez. Pas trop de sel, pas trop de muscade, une bonne dose de curcuma (ça n'épice pas trop), poivre comme vous voulez
Faite cuire à feu moyen durant 30 minutes avec un couvercle
Quand les légumes sont tendres, ajoutez la crème, mixer le tout finement.
Au besoin, rajouter un peu d'eau.

servez tiède ^^
Elle se réchauffe très bien

tartelette aux pommes caramélisés

Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 belles pommes (les goldens donnent très bien)
- 1/2 rouleau de pâte feuilletée prête à l'emploi
- 1 grosse noisette de beurre
- 60 à 80 g de sucre

-> éplucher et couper les pommes en quart, ôter le trognon, puis détailler en petites tranches
-> faites chauffer la poêle avec le beurre
-> préchauffer le four durant 5 minutes à 220°
-> quand le beurre mousse (pas plus tard), jetez les morceaux de pommes dans la poêle
-> au bout d'une minute environ, ajoutez le sucre en pluie au-dessus des pommes
-> faire cuire jusqu'à ce que les pommes soient bien dorées -4 à 5 minutes en gros- sans cesser de remuer (sinon elle vont devenir des bouts de caramel)
-> couper la pate en deux, mettre dans deux moules à tartelettes, piquer la pâte, y mettre des billes de cuissons, des fèves ou autres. Faites-la cuir à blanc durant 5 minutes
-> sortir les pâtes du four, les garnir des pommes, remettre au four durant 5 minutes.

servir tiède, seule ou avec une boule de glace à la vanille, de la chantilly,...

je conseille les joues de porcs à la bière.

donc pour faire simple, il faut:

- des noix de joues de porcs
- un oignon ( un gros)
- de l'huile d'olive ou 50g de beurre
- 33cl ou 50cl de bière ( blonde ou brune)


préparation:
Faire dorer l'extérieur de la viande, ne pas faire cuire. Ceci dans l'huile d'olive ou le beurre. Puis retirer la viande et mettre l'oignon coupé en morceau pour le faire dorer aussi. Puis remettre la viande et ajouter la bière.

Cuisson:
2 à 2h30 à feu doux.

Vous n'êtes pas sans savoir que brownie est un mot anglais qui veut dire entre autre lutin. Qui de mieux qu'un lutin pourrait donc vous transmettre la recette de ce gâteau ultra bon ?

Ingrédients

• 2 oeufs (de poule, bien entendu, parce que deux oeufs de caille ne suffiraient pas, et deux oeufs d'autruche seraient beaucoup trop. Au même titre, évitez le caviar...)
• 100gr de sucre
• 100gr de chocolat pâtissier
• 100gr de beurre (évitez le saindoux...)
• 50gr de farine
• n'importe quoi : de noix, noisettes, noix de cajou, amandes, tout ce qu'il vous passe par la main (enfin pas tout quand même, le boeuf, les tripes de veaux, le navet et le liquide vaisselle ne se marient pas du tout avec le brownie. )
• Des amis

Préparation

• Lavez vous les mains, mettez votre petit tablier de cuisine et un cd de votre choix (je conseille un bon zouk...)
• Mélangez les oeufs (cassez-les avant quand même, pour un meilleur rendu), le sucre et la farine au rythme de la musique. Balancez des hanches n'apportera rien à la recette mais vous détendra surement.
• Au bain marie, faîtes fondre le chocolat (sans l'emballage...) et le beurre (idem...)
• Appelez vos amis pour les inviter (lavez-vous les mains avant, histoire de pas mettre de la pâte sur votre combiné, c'est mieux... Et baissez la musique histoire qu'ils comprennent ce que vous dîtes...)
• Concassez vos noix à la taille de votre goût (avec un mortier, un marteau, un petit chat, un dos de tortue, une pelleteuse, bref, soyez imaginatif !)
• Beurrez un moule (donc enduisez-le de beurre. A noter que tenter un concours de mojito avec votre moule ne fonctionnera pas...), mélangez vos préparations, versez dans le moule
• Au four, thermostat 6/7 (200°C / 392°F) avec un préchauffage de 10 minutes (munissez-vous de gants de four, au cas où vous seriez un peu saoul après avoir tenté, malgré mes recommandations, de saouler votre moule)
• Laissez cuire entre 15 à 20 minutes (selon votre four, variez, un chaleur tournante ira plus vite ) Le brownie est cuit quand le dessus se craquèle, se ride ou se crevasse
• Ouvrez la porte de votre maison pour vos amis puissent entrer puis celle du four pour retirer votre brownie.
• Là, c'est le moment critique. Votre salon et votre cuisine embaume le chocolat, tout le monde est à cran et à la moindre occasion, tout le monde voudra se ruer sur votre brownie délicieux. Je conseille quand même d'attendre un peu qu'il refroidisse mais pas trop. Profitez de ce moment d'attente pour demander des nouvelles de vos amis ou pour préparer un petite crème anglaise pour accompagner votre délicieux gâteau au chocolat.
• Savourez enfin et remerciez moi de vous avoir prévenu d'inviter des gens car ce gâteau est une drogue immonde qui va vous transformer en ogre. Et vous ne serez repu que lorsque plus aucune miette ne sera visible. Vous aurez fait des heureux et en plus, vous aurez sauvé votre ligne !

Soupe de Cresson aux huitres.

Facile à mettre en place, rapide à préparer avec un coup de main et surtout très bon. L'huitre peut être remplacée par les noix de St-Jacques pour les amateurs.

Par Personne :
- 200Gm de Cresson frais (j'insiste sur le frais, s'il est fichu autant le donner aux poules)
- Du fond blanc de poulet (ou accessoirement la carcasse d'un poulet de la veille)
- Carottes oignons en faibles quantités (des parures)
- 2 huitres creuses ouvertes
- Une petite tranche de chorizo.

On commence par nettoyer le cresson avec soin, tenez donc les petites feuilles toutes rondes par la tige et mettez ça sous eau froide et courante. Plongez le cresson à l'anglaise (dans une eau bouillante salée) il faut que l'eau soit bouillante! Retirez du bain au bout de deux minutes et mettez le cresson dans un bain de glace et d'eau (le choc thermique va fixer la chlorophylle et conservera la belle couleur verte.

Le fond! Très facile à faire si vous avez un fond en poudre, de volaille. Mettez l'eau, le fond, laissez réduire jusqu'à consistance voulue. Vous pouvez bien sûr rendre votre fond plus puissant en goût si à côté vous faites mijoter des os de poulets avec carottes et oignons pour mouiller à hauteur et mélanger le tout. Ou vous pouvez simplement mettre des morceaux de carottes assez gros dans votre fond (gros pour ne pas les perdre) de même pour les os de poulet ou des pieds de champignons (lavés!)

Sur une assiette creuse, placez au centre les huitres fraichement sorties de la coquille, tailler une tranche de chorizo en petites lamelles (julienne) et parsemez l'huitre pour donner une petite couleur rouge toute jolie.

Sachant que ce qui se trouve dans l'assiette est froid, il ne risque pas de refroidir, donc, vous pouvez mixer votre cresson et le mélanger avec une partie du fond de volaille.
Portez maintenant la mixture à ébullition et versez sur les huitres. La chaleur devrait les saisir légèrement. Décorez avec deux trois feuilles de cresson les huitres émergentes et à table.

Bonsoir à tous !
Vous ne le savez pas encore mais je suis quelqu'un qui aime faire des mélanges inquiétant mais qui, au final, offre une sensation gustative inégalée.
Je suis principalement attiré par les coktails sans alcool, si je peux appeler cela comme ça.

Safari

Ingrédient : - sirop de fruit rouge
- sirop de menthe fraiche
- jus de citron
- jus d'orange (avec ou sans pulpe)

Recette :
- Prenez un verre
-Mettez-y 10% de sirop de fruit rouge
- Ajoutez 5% de sirop de menthe
- Ajoutez entre 5 et 10% de jus de citron
- Completez avec le jus d'orange
- Mélangez énergiquement le tout.
- Dégustez

Boisson très raffraichissante si vous y ajoutez 2 glaçons.
La menthe fraiche vous raffraichira et le jus de citron vous désaltera.

Vous avez le bec sucré ? Mais vraiment, vraiment, très sucré

Alors essayez cette recette de dessert du québec très simple à faire


Des bonbons aux patates !

Ingrédient:

• une petite patate
• environ une tasse de sucre à glacer
• quelques cuillères à soupe de beurre d'arachides crémeux.

1. Il faut d'abord faire éplucher une petite patate et la faire cuire.
2. Vous la pilez.
3. Ajouter du sucre à glacer et mélanger jusqu'à ce qu'à l'obtention d'une pâte épaisse.
4. Mettre un peu de sucre à glacer sur l'aire de travail et abaisser la pâte à 1/8 pouce (0,3 cm) environ.
5.Ajouter un généreuse couche de beurre d'arachides partout sur la pâte. Rouler la pâte.
6. Envelopper dans un papier ciré et congeler au moins une heure.
7. Retirer du congélateur et découper en rondelles.
8. Conserver au réfrigérateur.